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アルファルファ	和名はムラサキウマゴヤシといいます。ヨーロッパではルーサンと呼ばれています。原産地は中央アジアペルシャ地方で飼料として栽培されていました。日本には江戸時代末期に伝来しましたが牧草としての栽培は、明治以降北海道で広まりました。草丈は0.6～1m程になり、茎は直立し葉は3出葉です。夏に紫色の蝶形の花を総状花序につけ、花後出来る硬い螺旋状の鞘に種子が入っています。近年ではスプラウト(糸もやし）として、サラダに用いられています。ビタミン、ミネラルが多くふくまれるので、運動選手の健康飲料に混ぜたりされます。葉茎を粉砕して圧縮したものが、サプリメントなどに利用されています。
学名	Medicago sativa
科名	マメ科
利用部位	全草、葉茎、幼苗
利用法	全草⇒牧草　　葉茎⇒サプリメントなどに幼苗⇒食用　播種して1週間くらいの幼苗をスプラウトとしてサラダで生食に。
効能	病後の回復期の人には、滋養分の多い食欲増進剤となります。緩下作用があるので、腸内環境を整えます
成分	ビタミン、ミネラル


アルファルファ		鞘

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東邦大学薬学部付属薬用植物園