|東邦大学薬学部|薬用植物園|見本園｜セージ（ヤクヨウサルビア）

セージ（ヤクヨウサルビア）	ヨーロッパ南部、地中海地方が原産地で、花壇にもよく栽培されます。セージは種類が多くありますが、薬用、料理用として使われるのはこの種類です。ハーブではコモンセージ、ガーデンセージと呼ばれます。草丈は80cmほどになり、芳香を放つ常緑樹で、葉の表面はざらざらした灰緑色をし、強い風味があります。花期は5～6月、藤色がかった青い花を総状花序につけます。乾燥させるとさらに風味が増します。肉の臭みを消すうえに、脂肪を分解する効果があるため、主に肉料理に使います。優れた殺菌効果もあります。ソーセージの語源には諸説ありますが、ドイツ語のSau（牝豚）と殺菌、防腐作用からSage（スパイスのセージ）が用いられることから合成されてできたともいわれています。昔から「長寿のハーブ」として、高齢者の記憶力の回復に定評があります。
学　　名	Salvia officinalis
科　　名	シソ科
生薬名	サルビア葉（サルビアヨウ）
利用部位	葉
利用法	葉は強い風味がありますが、乾燥させると風味はより強くなります。生葉・乾燥葉⇒ティー、肉料理に。ブーケガルニに。浸剤⇒うがい薬、マウスウォッシュ。ガーゼに浸して傷に外用します。
効　　能	消化促進、整腸、殺菌作用があり、血液循環をよくし疲労回復、強壮に。駆風（胃腸内にたまったガスの排出を促す）、健胃。
成　　分	精油成分⇒ピネン、シオネール、チモール。そのほかタンニン、樹脂を含む。


ヤクヨウサルビア	花

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東邦大学薬学部付属薬用植物園